Termometre de bucătărie
Termometru de bucătărie: temperatură exactă la gătit și la copt
Un termometru de bucătărie este un accesoriu simplu, care arată ce se întâmplă în interiorul mâncării, nu doar la suprafața ei. Vă ajută la coacerea cărnii, la grătar și la gătit, peste tot unde contează temperatura exactă. Nu mai trebuie să ghiciți dacă friptura este gata și puteți pregăti mâncarea exact așa cum ați plănuit.
În această categorie găsiți un termometru de carne digital cu sondă, cu afișaj LCD. Mai jos aflați cum se introduce corect sonda, ce temperaturi minime recomandă sursele de încredere și cum păstrați precizia aparatului. Alte ustensile utile găsiți în categoria accesorii pentru bucătărie.
Arată ghidul de alegereAscunde ghidul
De ce să folosiți un termometru de bucătărie pentru carne
La copt și la grătar se întâmplă ușor ca friptura să fie rumenă pe dinafară, dar nefăcută în interior. De aceea, autoritatea americană pentru siguranța alimentelor, USDA, recomandă un termometru alimentar pentru a verifica dacă mâncarea este gata. Măsurarea temperaturii interne este mai simplă și mai sigură decât o estimare după timpul de coacere sau după aspect.
Un termometru de bucătărie ajută și în sens invers. Dacă știți temperatura țintă, nu mai țineți carnea în cuptor mai mult decât trebuie și evitați uscarea ei. Se observă mai ales la pasăre, la mușchiul de porc sau la un steak de vită. Un termometru pentru gătit este util și la mâncăruri fierte, de exemplu pentru a urmări temperatura resturilor de mâncare pe care vreți să le reîncălziți.
Nu este nevoie de un termometru de bucătărie la fiecare masă. Se justifică cel mai mult la bucăți mari de carne, la pasăre, la carnea tocată și la tot ce pregătiți pentru copii, vârstnici sau oaspeți. La astfel de preparate, siguranța rezultatului valorează mai mult decât câteva minute câștigate prin ghicit.
Termometru cu sondă pentru carne, digital, cu afișaj LCD
Un termometru cu sondă se înfige direct în mâncare și arată temperatura din punctul în care se află vârful sondei. termometru de carne digital din oferta noastră are, conform descrierii producătorului, un afișaj LCD destul de mare, pe care apare temperatura actuală a mâncării măsurate. Aflați valoarea rapid și fără să deschideți inutil cuptorul.
Producătorul menționează și posibilitatea de a afișa temperatura în grade Fahrenheit sau Celsius. E util dacă gătiți după rețete străine, care indică adesea temperatura în Fahrenheit. Intervalul exact de măsurare, viteza de răspuns și rezistența la căldură verificați-le în descrierea completă a produsului, înainte de a comanda.
Când alegeți un termometru de bucătărie digital, urmăriți mai ales lizibilitatea afișajului, lungimea sondei și modul de utilizare. Sonda trebuie să ajungă în centrul cărnii și la o bucată mai groasă. Afișajul trebuie să se citească ușor lângă grătar sau în lumina slabă a bucătăriei. Dacă îl folosiți la grătar, contează și o priză comodă și o distanță suficientă între mâini și suprafața fierbinte.
Ce temperatură trebuie să aibă carnea pentru a fi sigură
Unele instituții de sănătate publică recomandă ca mâncărurile din pasăre și din ouă să fie gătite la minimum 70 °C. USDA indică pentru pasăre o valoare mai mare, 74 °C (165 °F). Diferența apare pentru că instituțiile folosesc proceduri proprii, așa că la pasăre alegeți de preferință valoarea mai ridicată.
USDA mai indică o temperatură internă minimă de 63 °C (145 °F) pentru steakuri, fripturi și cotlete de vită, porc, miel și vițel, după care se recomandă un repaus de trei minute. Carnea tocată și cârnații trebuie să ajungă la 71 °C (160 °F). Peștele se gătește la 63 °C (145 °F), până când carnea devine opacă.
Pentru resturi de mâncare și preparate la cuptor, USDA recomandă reîncălzirea la 74 °C (165 °F). La carne de iepure și de vânat, USDA indică minimum 71 °C (160 °F). Sunt temperaturi minime din surse oficiale. Dacă gătiți pentru grupuri de risc, de exemplu copii mici sau femei însărcinate, urmați recomandările autorităților sanitare și ale medicului.
Cum folosiți termometrul alimentar și îl păstrați precis
Pentru un termometru de bucătărie cu sondă, USDA recomandă introducerea sondei în cea mai groasă parte a mâncării, departe de os, de grăsime și de tendon. La bucăți subțiri, precum hamburgerii sau pieptul de pui, înfigeți sonda pe lateral, astfel încât punctul de măsurare să ajungă în centru. La pasărea întreagă verificați interiorul coapsei, aripa și partea cea mai groasă a pieptului.
La o friptură mare, măsurați în mai multe locuri. Scoateți carnea din cuptor abia când termometrul arată temperatura țintă, nu când vi se pare gata. Respectați mereu indicațiile producătorului privind adâncimea de introducere. Pe sondă există de obicei un semn care arată de unde se măsoară de fapt temperatura.
Precizia unui termometru de bucătărie o puteți verifica într-un pahar cu apă cu gheață. USDA recomandă să umpleți paharul cu cuburi de gheață, să adăugați apă potabilă și să amestecați. Scufundați sonda cel puțin cinci centimetri, fără să atingeți marginile sau fundul. După treizeci de secunde, termometrul ar trebui să arate 0 °C (32 °F). Orice abatere se tratează conform instrucțiunilor producătorului.
Îngrijirea termometrului și siguranța în bucătărie
Un termometru de bucătărie vă servește mult timp dacă îl spălați după fiecare utilizare și îl depozitați într-un loc uscat. Protejați sonda de căderi și de îndoire, pentru că o sondă deteriorată poate măsura inexact. Din când în când faceți testul cu apă cu gheață. La modelele cu baterie, țineți la îndemână una de rezervă.
Un termometru de bucătărie este doar o parte dintr-o pregătire sigură a mâncării. Carnea de pasăre crudă și ouăle se păstrează și se pregătesc separat de celelalte alimente. Decongelați-le la frigider, iar după manipulare spălați-vă mâinile, tocătorul și cuțitele. Alte ustensile găsiți în oferta de accesorii pentru bucătărie.
Cum alegeți un termometru de carne
Stabiliți ce veți măsura
La carne, pasăre și preparate la cuptor, un termometru de bucătărie merită cel mai mult. La mâncăruri simple probabil nu veți avea nevoie de el.
Urmăriți afișajul
Un afișaj LCD ușor de citit contează mai ales la grătar. Verificați dimensiunea cifrelor și cât de ușor se citește valoarea.
Verificați unitățile
Dacă gătiți după rețete străine, e util să puteți comuta între grade Celsius și Fahrenheit.
Țineți cont de lungimea sondei
La bucăți groase de carne, sonda trebuie să ajungă în centru. La cele subțiri, e suficient să o înfigeți pe lateral.
Verificați rezistența la căldură
Nu orice termometru poate rămâne în cuptor în timpul coacerii. Consultați instrucțiunile producătorului.
Testați precizia
Din când în când, faceți testul cu apă cu gheață. Termometrul ar trebui să arate aproximativ 0 °C.
Spălați sonda după fiecare măsurare
După contactul cu carnea crudă, spălați bine sonda, ca să nu transferați bacterii pe mâncarea gata preparată.
Întrebări frecvente
Cum aflu dacă puiul este suficient de gătit?
Cel mai sigur este să măsurați temperatura în partea cea mai groasă. Unele instituții de sănătate publică recomandă minimum 70 °C, iar USDA indică 74 °C. La puiul întreg verificați interiorul coapsei, aripa și partea cea mai groasă a pieptului. Sucul trebuie să fie limpede, nu roz, iar carnea nu trebuie să fie roșie sau roz.
Unde se introduce termometrul în carne?
Înfigeți-l în partea cea mai groasă a cărnii, departe de os, de grăsime și de tendon, pentru că acestea pot afișa o temperatură distorsionată. La bucăți subțiri, de exemplu hamburgeri, introduceți sonda pe lateral, spre centru. La fripturi mari măsurați în mai multe locuri. Nu lăsați niciodată termometrul să atingă tigaia sau grătarul, deoarece ar arăta temperatura metalului, nu a cărnii.
Ce temperatură trebuie să aibă carnea de porc și de vită?
Pentru steakuri, cotlete și fripturi de porc și de vită, USDA indică minimum 63 °C (145 °F), urmat de trei minute de repaus. Carnea tocată și cârnații trebuie să ajungă la 71 °C (160 °F). Dacă gătiți pentru copii, femei însărcinate sau vârstnici, alegeți mai degrabă valorile mai ridicate.
De ce se lasă carnea la odihnit după coacere?
USDA recomandă ca, la carnea de vită, porc, miel și vițel, steakurile și fripturile să stea cel puțin trei minute după ce ating 63 °C. În acest timp temperatura din interior se egalizează și scade riscul ca o parte să rămână insuficient gătită. În plus, carnea își păstrează mai bine sucul la tăiere.
Cum verific precizia unui termometru de bucătărie?
Folosiți testul cu apă cu gheață pentru orice termometru de bucătărie. Umpleți paharul cu cuburi de gheață, adăugați apă potabilă și amestecați. Scufundați sonda cel puțin 5 centimetri, fără să atingeți pereții sau fundul. După 30 de secunde, termometrul trebuie să arate 0 °C (32 °F). Dacă nu, urmați instrucțiunile producătorului, care indică adesea modul de calibrare.
Pot lăsa termometrul de bucătărie în cuptor în timpul coacerii?
Depinde de modelul concret. USDA face diferența între termometrele destinate cuptorului și cele care se scot după măsurare. În cazul termometrului cu sondă pentru carne din oferta noastră, urmați indicațiile producătorului și verificați intervalul de temperatură și rezistența sondei. În toate cazurile, partea electronică cu afișaj nu trebuie să depășească intervalul indicat de producător.
Prin ce diferă un termometru digital de unul analogic?
Termometrul digital arată temperatura sub formă de cifre pe afișaj, deci o citiți rapid și exact. Cel analogic, cu ac indicator, are o scală și de obicei trebuie introdus mai adânc. USDA le consideră pe ambele potrivite, important este să urmați instrucțiunile producătorului. Pentru bucătăria de acasă, un termometru digital este mai practic dacă vă interesează o citire rapidă și precisă.
Cum curăț un termometru cu sondă?
După fiecare măsurare, spălați sonda cu apă caldă și detergent, mai ales după contactul cu carnea crudă. Spălați bine mâinile, suprafețele de lucru și ustensilele după manipularea păsării crude. Partea electronică cu afișaj nu se scufundă în apă, iar instrucțiunile producătorului au prioritate.
