Rasnite de bucatarie
Tocător de carne electric, aparat de umplut cârnați și răzătoare
Un tocător de carne electric și celelalte râșnițe de bucătărie economisesc timp și vă lasă să pregătiți ingredientele exact după gustul vostru. În această categorie găsiți două tocătoare electrice de carne, un aparat de umplut cârnați și o răzătoare multifuncțională cu feliator. Le leagă un lucru: sunt ustensile cu care pregătiți mâncare de casă pornind de la ingrediente de bază.
Dacă vă întrebați ce tocător de carne electric să alegeți, aflați mai întâi ce veți prelucra și cât de des. Carnea tocată, cârnații de casă și legumele rase au cerințe diferite de putere, accesorii și curățare. Alte ustensile de bucătărie găsiți și în categoria-mamă Accesorii pentru bucătărie.
Arată ghidul de alegereAscunde ghidul
Tocător de carne electric: la ce se potrivește
Un tocător de carne electric înlocuiește tocatul manual și vă lasă să pregătiți carne tocată pentru chiftele, tocăniță, perișoare sau umplutură. Conform descrierii producătorului, mașina de tocat carne electrică de calitate are trei accesorii, funcție de mers înainte și înapoi și găuri de 2,7 mm în sită. Pe lângă tocat, poate fi folosită la răzuit, la făcut cârnați și la prepararea kebbe.
Echipare asemănătoare are, conform descrierii, și mașina de tocat carne multifuncțională. Funcția de mers înapoi este utilă când carnea se blochează. Înainte de cumpărare comparați diferențele dintre modele în lista accesoriilor, pentru că descrierile la ambele aparate sunt foarte asemănătoare. Verificați ce se află în pachet și ce accesorii vă trebuie la fiecare tocător de carne electric.
La alegerea unui tocător de carne electric pentru casă merită urmărite puterea, materialul și curățarea. Potrivit specialiștilor, pentru o gospodărie ajunge o putere de aproximativ 500 până la 750 W, dacă prelucrați cantități mai mici. Piesele din inox se curăță mai bine, iar funcția de mers înapoi ajută la blocaj. Datele pentru modelul concret le găsiți mereu în instrucțiuni.
Cum faci carne tocată acasă și o păstrezi în siguranță
La tocarea cărnii contează pregătirea. Bucătarii cu experiență recomandă să răciți bine carnea înainte de prelucrare, pentru că se toacă mai curat când este rece. Pentru cârnații de casă se recomandă un raport de aproximativ 70 % carne slabă și 30 % grăsime. După rețetă, carnea se toacă adesea prin sita cu găuri de 8 mm și apoi se amestecă bine.
Contează și igiena. Carnea tocată crudă se prelucrează cel mai bine în una până la două zile de la cumpărare și se păstrează în frigider la 0 până la 4 °C, de preferat pe raftul de jos. Zeama cărnii nu trebuie să ajungă pe alte alimente. Dacă nu consumați carnea, împărțiți-o în porții mai mici și congelați-o la −18 °C sau mai puțin; potrivit sfaturilor de specialitate, își păstrează calitatea circa trei până la patru luni. Pentru sfaturi oficiale adresați-vă autorității competente din România.
La condimentarea cârnaților ajută cântărirea exactă. Un bucătar indică în sfaturile sale aproximativ 20 g de sare la un kilogram de amestec. Cantitatea o măsurați ușor pe un cântar precis, deci priviți categoria Cântare de bucătărie. După tocare spălați toate piesele care au venit în contact cu carnea crudă și lăsați-le să se usuce. Așa folosiți un tocător de carne electric în siguranță.
Aparat de umplut cârnați: cârnați de casă și kabanos
Cârnații de casă se merită pentru cei care vor să decidă singuri asupra cărnii, a grăsimii și a condimentelor. Conform descrierii producătorului, aparatul de umplut cârnați vine cu un capac din silicon și patru pâlnii cu diametrele de 15, 19, 22 și 25 mm. Producătorul spune că cu ele se pot prepara diverse mezeluri, de la kabanos până la cârnați mai groși și salamuri.
La umplere pregătiți dinainte mațele. După sfaturile unui bucătar, mațele se înmoaie cel puțin 30 de minute în apă călduță, ca să fie flexibile. Înainte de umplere pregătiți amestecul de carne, condimentele și blatul de lucru, ca să nu așteptați degeaba cu carnea rece.
Cârnații de casă îi puteți prelucra și mai departe. După rețeta bucătarului, se folosește afumarea la rece, care durează 20 până la 36 de ore la 25 până la 30 °C, sau afumarea la cald, la 70 până la 75 °C. Cârnații la vid se păstrează, după el, în frigider chiar și o jumătate de an. Respectați mereu o rețetă verificată, pentru că afumarea și depozitarea cer atenție.
Răzătoare multifuncțională și feliator pentru răzuire în siguranță
Răzuitul pe o răzătoare clasică doare la degete și lasă dezordine. Conform descrierii producătorului, răzătoarea multifuncțională și feliatorul au trei accesorii pentru răzuire și tăiere în felii. Rade nuci, ciocolată, fructe, legume și brânzeturi tari și are o deschidere largă de alimentare, care primește și bucăți mai mari.
Producătorul spune că la răzuire nu există risc de rănire și că atât curățarea, cât și montarea sunt simple. Veți aprecia asta la salate de legume, umplutură pentru prăjituri, brânză rasă sau topping pentru paste, când trebuie să pregătiți repede o cantitate mai mare. Alte posibilități găsiți în categoria Răzătoare.
Înainte de răzuire citiți instrucțiunile, care descriu montarea și folosirea accesoriilor. Pentru fiecare operație alegeți accesoriul potrivit, tăiați ingredientele în bucăți mai mici și lucrați calm. După folosire spălați toate piesele și uscați-le bine, ca să fie pregătite pentru următorul gătit.
Îngrijirea aparatelor și pregătirea în siguranță
Tocătoarele și aparatele de umplut țin mai mult dacă le spălați imediat după fiecare folosire. Resturile de carne și grăsime se usucă repede și se curăță greu. Desfaceți toate accesoriile, clătiți-le cu apă caldă și lăsați-le să se usuce. Partea cu motor ștergeți-o doar cu o cârpă umedă și nu o scufundați niciodată. Un tocător de carne electric îngrijit astfel vă ține ani de zile.
La lucrul cu carnea respectați igiena. Carnea crudă păstrați-o separat de mâncarea gătită, iar după lucru spălați-vă mâinile și blatul de lucru. Dacă vreți să faceți cantități mai mari de cârnați, pregătiți dinainte rețeta, condimentele și carnea rece. O pregătire bună economisește timp și reduce riscul de greșeli.
Cum alegi un tocător de carne electric și accesoriile
Stabiliți ce veți prelucra
Carnea, cârnații și legumele au cerințe diferite. Alegeți aparatul după ce veți face cel mai des.
Urmăriți puterea și materialul
Pentru uz casnic contează la un tocător de carne electric puterea, piesele din inox și funcția de mers înapoi, care eliberează carnea blocată.
Priviți accesoriile
Comparați sitele și accesoriile. Conform descrierii producătorului, tocătorul are trei accesorii și o sită cu găuri de 2,7 mm.
Verificați dotarea
La aparatul de umplut cârnați priviți diametrele pâlniilor, pentru că ele stabilesc ce cârnați puteți face.
Pregătiți carnea rece
Răciți carnea înainte de tocare și păstrați-o în frigider la 0 până la 4 °C.
Cântăriți exact
Cântăriți sarea și condimentele pe un cântar de bucătărie, ca cârnații să aibă mereu același gust.
Luați în calcul curățarea
După fiecare folosire spălați piesele care au atins ingredientele și lăsați-le să se usuce bine.
Aveți grijă de siguranță
Nu băgați niciodată degetele în gura de alimentare și deconectați aparatul de la rețea la curățare.
Întrebări frecvente
Cum alegi un tocător de carne electric pentru casă?
Pentru casă se potrivește un aparat cu putere suficientă, piese din inox și funcție de mers înapoi. Potrivit specialiștilor, pentru uz casnic sunt suficienți aproximativ 500 până la 750 W la cantități mai mici. Priviți și numărul de accesorii și mărimea găurilor din sită, pentru că ele stabilesc cât de fină va fi carnea tocată. Decisive sunt instrucțiunile modelului concret.
Ce face funcția înainte și înapoi la un tocător de carne electric?
Funcția înapoi rotește melcul în sens invers și ajută astfel la eliberarea cărnii, a tendoanelor sau a vinelor blocate. Conform descrierii producătorului, mersul înainte și înapoi se poate regla la toate operațiile. La blocaj opriți întâi aparatul, deconectați-l de la rețea și abia apoi demontați accesoriul și curățați-l.
Cât timp se păstrează carnea tocată în frigider?
Carnea tocată crudă se prelucrează cel mai bine în una până la două zile de la cumpărare și se păstrează la 0 până la 4 °C. Dacă nu o consumați, împărțiți-o în porții și congelați-o la −18 °C sau mai puțin. Potrivit sfaturilor de specialitate, își păstrează calitatea circa trei până la patru luni. Dezghețați în frigider, niciodată la temperatura camerei.
Ce raport de carne și grăsime e potrivit pentru cârnații de casă?
După rețeta unui bucătar experimentat, raportul ideal este de aproximativ 70 % carne slabă și 30 % grăsime. Carnea trebuie bine răcită înainte de prelucrare și bine amestecată după tocare. Raporturile exacte și cantitatea de sare ajustați-le mereu după o rețetă verificată și după gustul propriu; la sare se recomandă cântărirea exactă.
Cât timp se înmoaie mațele pentru cârnați?
După sfaturile unui bucătar, mațele se înmoaie cel puțin 30 de minute în apă călduță. Astfel devin mai flexibile și se umplu mai ușor pe pâlnia aparatului. Procedeul exact pentru maț natural sau artificial îl găsiți pe ambalajul lor, pentru că poate diferi în funcție de tip și de producător.
Ce pâlnii sunt în setul aparatului de umplut cârnați?
Conform descrierii producătorului, setul conține un capac din silicon și patru pâlnii cu diametrele de 15, 19, 22 și 25 mm. Producătorul indică folosirea de la kabanos până la cârnați groși și salamuri. Decideți mai întâi ce fel de cârnat vreți, apoi alegeți pâlnia potrivită.
Ce poate rade o răzătoare multifuncțională?
Conform descrierii producătorului, rade nuci, ciocolată, fructe, legume și brânzeturi tari și are trei accesorii pentru răzuire și tăiere în felii. Curățarea și montarea sunt, potrivit producătorului, simple. Înainte de folosire citiți instrucțiunile și respectați indicațiile de siguranță, mai ales la manevrarea accesoriilor ascuțite.
Se pot spăla tocătoarele de carne electrice și celelalte râșnițe de bucătărie în mașina de spălat vase?
După instrucțiunile producătorului. Nu toate piesele sunt potrivite pentru mașina de spălat vase, iar partea cu motor nu se scufundă niciodată în apă. Accesoriile și sitele detașabile spălați-le imediat după folosire, ca resturile de carne să nu se usuce, și uscați-le bine. Înainte de curățare deconectați mereu aparatul de la rețea.
